Culinary Nutrition Course

This course contains the concept of nutrition which includes: definition, scope, types, functions, various factors that influence it, including the application of balanced nutrition which plays a role in professional culinary arts; understanding for nutritional knowledge into culinary practices where food is prepared – processed in line with dietary guidelines and sociocultural norms; as well as providing nutritional education to chefs/chefs who have the ability to serve healthy food that contributes to the promotion of public health. Study of scientific principles relating to food and its preparation with an emphasis on nutritional concepts in food preparation. An applied approach will demonstrate the principles and methods of food preparation in a food laboratory

• PLO-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• PLO-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• PLO-5
  Mampu menunjukkan pemahaman konsep manajemen, komunikasi, literasi global, bahan makanan, kesehatan, dan pariwisata
• PLO-6
  Mampu menerapkan multidisipliner ilmu dengan mengintegrasikan teknologi modern (IPTEKS) dalam menghasilkan produk seni kuliner, prototipe/desain produk, dan menyusun laporan pertanggungjawaban
• PLO-7
  Mampu menyusun menu, mengolah, mempresentasikan, dan menyimpan produk makanan, minuman atau masakan sesuai dengan standar yang berlaku (prosedur, kebersihan, sehat dan aman, inovatif, nilai estetika) dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, dengan memanfaatkan sumber daya secara efektif dan efisien

PO-1
Mampu memiliki Pengetahuan, Keterampilan seni kuliner berkontribusi pada promosi kesehatan masyarakat

PO-2
Mampu menunjukkan pemahaman konsep manajemen, komunikasi, literasi global, bahan makanan, kesehatan, dan pariwisata