Western food Course

In this course students learn about western food concepts and their application to popular western menus in the food service industry. Material orientation includes: basic concepts of western food, western food menu patterns, sauces as a complement to western food, characteristics of dishes in popular western food menu patterns (appetizer, main course, dessert) in the food service industry and western food kitchen management in the food service industry. Learning is carried out using various learning strategies in the form of lectures, discussions, demonstrations, design, practice and using various learning models in the form of problem-based learning (PBL)

• PLO-5
  Mampu mengkreasikan karya dalam bidang tata boga berbasis kearifan lokal yang berwawasan kewirausahaan
• PLO-8
  Mampu memahami konsep-konsep ilmu dalam bidang tata boga

PO-1
Memiliki pengetahuan tentang konsep pola menu Western (appetizer, main course dan dessert) yang berorientasi pada hidangan western populer di industri jasa boga dengan mengacu pada tujuan pembelajaran dan memanfaatkan sumber belajar

PO-2
Mampu merancang bahan dan peralatan, mengolah, mempresentasikan dan menyimpan produk masakan western populer sesuai standar resep yang berorientasi pada standar operasional prosedur industri jasa boga, standar kualitas produk, standar kebersihan makanan (Food Hygiene), memenuhi nilai estetika, dan dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja secara cerdas, mandiri dan jujur dengan mengacu pada tujuan pembelajaran dan memanfaatkan sumber belajar

PO-3
Memiliki moral, etika dan kepribadian yang baik di dalam mempelajari konsep makanan westerndan penerapannya pada proses produksi menu western populer di industri jasa boga secara cerdas, jujur, komunikatif, bertanggung jawab secara mandiri maupun bekerjasama dalam tim atas pekerjaan/tugas secara profesional dibidangnya sesuai dengan prosedur yang berlaku dengan penuh percaya diri namun tetap memperhatikan pendapat orang lain dan kepekaan sosial