Course Indonesian food

Course Description

The course material consists of mastering concepts and skills in processing Indonesian dishes including: Characteristics of Indonesian dishes: staple foods, side dishes, various types of fish, meat and vegetable dishes, typical Indonesian kitchen spices, Indonesian food processing techniques and serving procedures.

Program Objectives (PO)

Mamahami Makanan Indonesia
Memahami Bumbu dan Rempah Indonesia
Memahami Hidangan Pokok Indonesia
Mempraktikan Hidangan Pokok Indonesia
Memahami Sayuran dan Sayur Indonesia
Mempraktekan Sayur dan sayuran Indonesia

Memahami Lauk Pauk Nabati Indonesia
Mempraktikan Lauk Pauk Nabati Indonesia
Memahami Lauk Pauk Hewani Indonesia
Mempraktikan Lauk Pauk hewani Indonesia
Memahami Makanan Istimewa Indonesia
Mempraktikan Hidangan Istimewa Indonesia

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Karakteristik Hidangan Indonesia
Date 8 Februari 2024
Pertemuan 2
Bumbu dan Rempah Indonesia
Date 15 Februari 2024
Pertemuan 3
Hidangan Pokok Indonesia
Date 22 Februari 2024
Pertemuan 4
Diharapkan mampu memahami dan menguasai teknik memasak hidangan pokok Indonesia, serta mampu menyajikan hidangan dengan baik.
Date 29 Februari 2024

Pertemuan 5

Diharapkan mampu memahami berbagai jenis sayuran dan sayur Indonesia, mengidentifikasi manfaat kesehatan dari konsumsi sayuran tersebut, serta mampu mengolahnya menjadi hidangan yang lezat dan sehat.

Date 7 Maret 2024

Pertemuan 6

Diharapkan mampu memahami berbagai jenis sayur dan sayuran Indonesia, menguasai teknik memasak yang tepat, serta memiliki keterampilan dalam mempromosikan dan melestarikan makanan tradisional Indonesia.

Date 14 Maret 2024

Pertemuan 7

Diharapkan mampu memahami dan mengaplikasikan teknik memasak sayur dan sayuran Indonesia dengan baik, serta memiliki kesadaran akan pentingnya melestarikan warisan kuliner lokal.

Date 21 Maret 2024

Pertemuan 8
Date 28 Maret 2024
Pertemuan 9
Mempraktikan Lauk Pauk Nabati Indonesia
Date 4 April 2024
Pertemuan 10
Mempraktikan Lauk Pauk Nabati Indonesia
Date 18 April 2024

Pertemuan 11

Diharapkan mampu memahami berbagai jenis lauk pauk hewani Indonesia, mengidentifikasi bahan baku dan cara memasaknya, serta mengetahui nilai gizi yang terkandung di dalamnya.

Date 25 April 2024

Pertemuan 12

Diharapkan mampu memahami dan menguasai cara memasak Lauk Pauk hewani Indonesia secara autentik, serta mampu menyajikan hidangan dengan presentasi yang menarik.

Date 2 Mei 2024

Pertemuan 13
Mempraktikan Lauk Pauk hewani Indonesia
Date 9 Mei 2024

Pertemuan 14

Diharapkan mampu memahami keberagaman makanan istimewa Indonesia, mengidentifikasi bahan-bahan utama, serta memahami nilai-nilai budaya yang terkandung dalam makanan tersebut.

Date 16 Mei 2024

Pertemuan 15

Diharapkan mampu mempraktikkan pembuatan hidangan istimewa Indonesia dengan baik, menghargai keanekaragaman kuliner Indonesia, serta mampu menyajikan hidangan dengan estetika yang menarik.

Date 23 Mei 2024

Pertemuan 16

Diharapkan mampu mempraktikkan pembuatan hidangan istimewa Indonesia dengan baik, menghargai keanekaragaman kuliner Indonesia, dan mampu menyajikan hidangan dengan estetika yang menarik.