Culinary Nutrition Course

Mata kuliah Gizi Kuliner pada jenjang S2 membahas tentang hubungan antara gizi dan kuliner dalam konteks kesehatan dan nutrisi. Mahasiswa akan mempelajari prinsip-prinsip gizi, pengolahan makanan, dan dampaknya terhadap kesehatan. Selain itu, mata kuliah ini juga mengeksplorasi inovasi dalam penyajian makanan sehat dan bergizi. Tujuan dari mata kuliah ini adalah untuk meningkatkan pemahaman tentang pentingnya gizi dalam kuliner, serta mengembangkan keterampilan dalam merancang menu sehat dan bergizi untuk berbagai kelompok masyarakat.

• PLO-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• PLO-10
  Mampu merencanakan, menerapkan, dan mengevaluasi program pembelajaran inovatif yang efektif dan efisien pada pendidikan S2 Pendidikan Teknologi Kejuruan yang relevan dengan perkembangan industri global.
• PLO-11
  Mampu menerapkan riset terapan untuk inovasi metode pembelajaran kejuruan, optimalisasi teknologi yang relevan dengan industri

PO-1
Menganalisis komponen nutrisi dalam resep kuliner untuk menentukan kelayakan gizi sesuai dengan kebutuhan diet khusus (C4)

PO-2
Mengevaluasi efektivitas metode pengolahan makanan terhadap retensi nutrisi menggunakan kriteria ilmiah (C5)

PO-3
Menciptakan resep inovatif yang memenuhi standar gizi tinggi dan sesuai dengan tren konsumsi masyarakat saat ini (C6)

PO-4
Menganalisis pengaruh bahan makanan lokal terhadap nilai gizi dan penerimaan konsumen (C4)

PO-5
Mengevaluasi dampak teknik kuliner modern terhadap kualitas dan keamanan pangan (C5)

PO-6
Menciptakan metode baru dalam mengajar gizi kuliner yang efektif untuk meningkatkan pemahaman mahasiswa (C6)

PO-7
Menganalisis studi kasus terkait kegagalan aplikasi gizi dalam kuliner dan memberikan solusi berbasis penelitian (C4)

PO-8
Mengevaluasi keterkaitan antara diet tradisional dengan modern dalam konteks nutrisi dan kesehatan (C5)

PO-9
Menciptakan panduan diet khusus berbasis budaya lokal yang mempertimbangkan aspek sosiokultural dan nutrisi (C6)

PO-10
Menganalisis peran teknologi dalam pengembangan produk kuliner yang sehat dan berkelanjutan (C4)