Cost Control Food Beverages Course

This course provides an understanding of the description of cost control in the food service industry, especially in relation to food production, including the basic concepts of controlling food and beverage costs (mamin), controlling costs and increasing income, determining used and wasted products (Yield Test), controlling cost prices food and beverages, controlling functional activities related to food prices, controlling food production costs, managing food prices, menu planning, short term profit planning, managing labor costs, maintaining and improving the revenue control system, calculating food inventory costs. Learning is carried out based on Case Study.

• PLO-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• PLO-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• PLO-5
  Mampu menunjukkan pemahaman konsep manajemen, komunikasi, literasi global, bahan makanan, kesehatan, dan pariwisata

PO-1
Mampu menguraikan konsep Pengelolaan Pendapatan dan biaya-biaya dalam suatu bisnis kuliner secara tertulis dan mempresentasikannya dengan benar

PO-2
Mampu menjelaskan bagian-bagian (section) dapur bisnis layanan mamin komersial secara tertulis dan mempresentasikan secara benar.

PO-3
CPL-KU1 Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, inovatif, bermutu dan terukur dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang jasa boga sesuai strandar kompetensi kerja

PO-4
CPL-KK3 Mampu merancang usaha (business plan) di bidang kuliner dengan melakukan survei pasar, menetapkan jenis produk, menghitung kebutuhan biaya, mengadakan bahan dan peralatan yang dibutuhkan dan merancang kegiatan produksi