Food Safety Course

This course discusses the concepts of food safety, sanitation hygiene, potential biological, chemical and physical contamination, as well as issues of food safety and foodborne disease. The material in this lecture also includes national food safety regulations (UU No. 18 of 2012 concerning Food, PP No. 86 of 2019 concerning Food Safety, Indonesian National Standards (SNI) and Food Safety Scores (SKP)), international (FAO Codex Alimentarius- WHO, Good Manufacturing Practices (GMP), ISO 22000: 2018 Food Safety) as well as the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) concept. Activities in this course are carried out through learning experiences, lectures, discussions and base learning projects.

• PLO-8
  Mampu mengambil keputusan yang tepat dalam pengembangan produk pangan; serta memberikan alternatif pemecahan masalah gizi dan pangan dalam lingkup kerja
• PLO-10
  Mampu mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif serta mampu berdaptasi pada kondisi sumber daya terbatas.

PO-1
Mampu merumuskan masalah dalam pengelolaan makanan bergizi dengan menggunakan konsep, contoh, dan prosedur dalam ilmu Keamanan Pangan

PO-2
Mampu mengidentifikasi potensi bahaya pada pengelolaan makanan bergizi menggunakan pengetahuan ilmu Keamanan Pangan

PO-3
Mampu mengaplikasikan konsep CPPOB dan HACCP untuk mengevaluasi keamanan pangan pada industri penyelenggaraan makanan