Fushion Food Course

This course is an examination of the concept and application of combining several food elements between regions on one or two continents, even between continents with the same or different ethnicities/cultures, into a dish with a universal taste, aesthetic appearance and different tastes. Material orientation includes: the concept of fusion food, types of fusion food, strategies for realizing fusion food, fusion food production technology and presentation of fusion food products using various forms of learning in the form of lectures, group discussions, demonstrations, design, practice and using PBL and PjBL learning methods which is carried out by applying a constructivist approach

PLO-8
Mampu memahami konsep-konsep ilmu dalam bidang tata boga

PO-1
Memiliki pengetahuan tentang konsep fusion food yang berorientasi pada hidangandari benua Asia dan Western populer di industri jasa boga dengan mengacu pada tujuan pembelajaran dan memanfaatkan sumber belajar.

PO-2
Mampu merancang bahan dan peralatan, mengolah, mempresentasikan dan menyimpan produk fusion food populer sesuai standar resep yang berorientasi pada standar operasional prosedur industri jasa boga, standar kualitas produk, standar kebersihan makanan (Food Hygiene), memenuhi nilai estetika, dan dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja secara cerdas, mandiri dan jujur dengan mengacu pada tujuan pembelajaran dan memanfaatkan sumber belajar

PO-3
Memiliki moral, etika dan kepribadian yang baik di dalam mempelajari konsep fusion food dan penerapannya pada proses produksi makanan dari benua Asia dan Western populer di industri jasa boga secara cerdas, jujur, komunikatif, bertanggung jawab secara mandiri maupun bekerjasama dalam tim atas pekerjaan/tugas secara profesional dibidangnya sesuai dengan prosedur yang berlaku dengan penuh percaya diri namun tetap memperhatikan pendapat orang lain dan kepekaan sosial