Management Culinary Business Course

The Culinary Business Management course provides students with the ability to carry out the process of managing the resources of a business organization by considering regulations, policies and operational standards, planning profits, managing income and expenses, determining sales estimates, managing costs and food prices. , management of food and beverage production, management of labor costs, control of food and beverage materials, analysis of results based on profit/loss reports, maintenance and improvement of revenue control systems, and global dimensions of management and the role of technology

• PLO-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• PLO-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• PLO-6
  Bekerja sama dan memiliki kepekaan social serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan

PO-1
Memahami ruang lingkup dan sitem manajemen bisnis kuliner (food & beverages)

PO-2
Memahami cara merencanakan profit, mengelola pendapatan dan mengontrol other expenses

PO-3
Mampu menetukan perkiraan penjualan

PO-4
Mampu mengelola biaya-biaya dan harga makanan dan minuman secara profesional

PO-5
Mampu mengelola biaya-biaya dan harga makanan dan minuman secara profesional (lanjutan)

PO-6
Mampu mengelolan proses produksi makanan dan minuman secara profsional

PO-7
Mampu mengelolan proses produksi makanan dan minuman secara profsional (lanjutan)

PO-8
Mampu menyelesaikan soal-soal/pertanyaan-pertanyaan UTS

PO-9
Mampu mengelola biaya tenaga kerja

PO-10
Mampu mengendalika makanan dan minuman

PO-11
Mampu memonitor FOODSERVICE OPERATIONS I (MONTHLY INVENTORY dan FOOD COST)

PO-12
Mampu memonitor FOODSERVICE OPERATIONS II (Operasional II: DAILY FC dan AC Versus FC)

PO-13
Mampu membuat dan menganalisis laporan berdasar Laba/Rugi

PO-14
Mampu memahami konsep pemeliharaan dan peningkatan sistem pengendalian penapatan

PO-15
Mampu memahami dimensi global manajemen dan peran teknologi

PO-16
Mampu menyelesaikan soal-soal-soal/Tugas UAS