Functional Food Course

This course will explain functional food, both from food, drinks and products containing bioactive compounds that are healthy for humans, the functional properties of saturated fatty acids, unsaturated fatty acids (singular and plural) and natural trans fatty acids, the functional properties of ingredients. fat replacer, bioactive peptides, functional properties of dietary fiber, resistant starch, prebiotic, probiotic and synbiotic products, polyphenols and antioxidant properties as well as the body‘s defense mechanism system.

PO-1
Memiliki kemampuan bekerja sama dan tanggung jawab di dalam tim untuk mendukung pencapaian hasil kerja (S1)

PO-2
Menguasai teori struktur makromolekul dan terapannya dalam pangan fungsional ; (P1)

PO-3
Memiliki kemampuan menyusun dan mengomunikasikan ide, hasil pemikiran dan argumen saintifik dalam bidang pangan fungsional secara bertanggung jawab dan didasarkan pada etika akademik. (KU2)

PO-4
Mampu menghasilkan produk pangan fungsional yang akurat, teruji, dan inovatif (KK3)