Decoration Culinary Arts Course

The lecture material consists of the basic concepts of culinary decoration, elements and principles of design and their implementation in culinary arts decoration, including flower arranging decoration, making garnishes, fruit carving, techniques for making various folds of leaves for delivery, cake decoration, arranging parcels for various occasions, and food models from clay.

• PLO-1
  Mampu menunjukkan nilai-nilai agama, kebangsaan dan budaya nasional, serta etika akademik dalam melaksanakan tugasnya
• PLO-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• PLO-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• PLO-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• PLO-6
  Mampu menerapkan multidisipliner ilmu dengan mengintegrasikan teknologi modern (IPTEKS) dalam menghasilkan produk seni kuliner, prototipe/desain produk, dan menyusun laporan pertanggungjawaban
• PLO-7
  Mampu menyusun menu, mengolah, mempresentasikan, dan menyimpan produk makanan, minuman atau masakan sesuai dengan standar yang berlaku (prosedur, kebersihan, sehat dan aman, inovatif, nilai estetika) dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, dengan memanfaatkan sumber daya secara efektif dan efisien

PO-1
Mampu bekerja sama, memiliki kepekaan sosial dan kepedulian terhadap lingkungan serta kepribadian profesional yang bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri, menunjukkan sikap terpercaya (berintegritas), responsif, professional, dan berkepribadian Indonesia; dan mewujudkan karakter iman, cerdas, mandiri, jujur, peduli, dan tangguh dalam perilaku keseharian.

PO-2
Memiliki penguasaan pengetahuan tentang konsep teoritis secara umum idekorasi seni kuliner penanganannya dengan menerapkan kebersihan makanan (food hygiene), Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) untuk menghasilkan produk inovatif, bergizi, aman dan estetik.

PO-3
Memiliki kemampuan untuk mengkaji penerapan perkembangan IPTEKS dalam menghasilkan karya seni kuliner, prosedur baku, prototipe dan desain produk, menyusun hasil kajiannya dalam bentuk laporan tertulis dan artikel ilmiah melalui kerjasama di dalam maupun di luar lembaga