Universitas Negeri Surabaya
Fakultas Teknik
Program Studi S1 Pariwisata

Kode Dokumen

SEMESTER LEARNING PLAN

Course

KODE

Rumpun MataKuliah

Bobot Kredit

SEMESTER

Tanggal Penyusunan

Housekeeping*

9320703010

Mata Kuliah Wajib Program Studi

T=2

P=1

ECTS=4.77

3

1 Agustus 2026

OTORISASI

Pengembang S.P

Koordinator Rumpun matakuliah

Koordinator Program Studi




Nurul Farikhatir Rizkiyah, S.Pd, M.Pd dan Novia Tesalonika Amanda Rerung, S.Par., M.Sc


Nurul Farikhatir Rizkiyah, S.Pd, M.Pd


NURUL FARIKHATIR RIZKIYAH

Model Pembelajaran

Project Based Learning

Program Learning Outcomes (PLO)

PLO program Studi yang dibebankan pada matakuliah

PLO-3

Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan

PLO-5

Menguasai teori, hukum, etika, dan regulasi dalam pengelolaan destinasi, perjalanan wisata, konvensi dan acara, serta hospitaliti yang berwawasan kewirausahaan, berbasis potensi lokal, dan berprinsip pariwisata berkelanjutan

PLO-6

Menguasai metode perencanaan, pengembangan, dan evaluasi produk/jasa pariwisata yang mengintegrasikan potensi lokal, teknologi informasi komunikasi, dan prinsip pariwisata keberlanjutan

PLO-7

Menguasai teknik analisis pasar, trend pariwisata, dan strategi pemasaran untuk meningkatkan daya saing industri pariwisata di tingkat lokal, nasional, dan internasional

PLO-8

Mampu berkomunikasi efektif dan bekerja sama dalam tim multikultural, dan terus mengembangkan diri dalam bidang pariwisata dan hospitaliti

PLO-9

Mampu merancang, mengelola, dan mengevaluasi produk serta layanan pariwisata (destinasi, perjalanan, hospitaliti, dan kewirausahaan) yang inovatif, berkelanjutan dan berdaya saing tinggi

PLO-11

Mampu menyusun dan menerapkan strategi pemasaran, manajemen operasional, dan rencana bisnis pariwisata berkelanjutan yang berkualitas, beretika dan berorientasi pada kepuasan wisatawan

Program Objectives (PO)

PO - 1

Mahasiswa mampu menjelaskan definisi hotel dan resort serta mengidentifikasi perbedaan keduanya dari segi bentuk usaha, struktur organisasi, kebutuhan SDM, dan pembagian divisi dan • Mahasiswa mampu menganalisis perbedaan pola operasional hotel dan resort berdasarkan segmentasi pasar dan lokasi

PO - 2

Mahasiswa mampu menjelaskan fungsi dan peran front office sebagai first and last impression bagi tamu dan mampu mempraktikkan prosedur penyambutan, reservasi, dan pelayanan tamu sesuai SOP

PO - 3

Mahasiswa mampu melaksanakan prosedur check-in dan check-out kamar sesuai standar operasional, menganalisis status ketersediaan kamar (kosong/terisi) dan mengaitkannya dengan strategi revenue management serta mampu menghitung dan menentukan strategi harga kamar pada periode high season dan low season

PO - 4

Mahasiswa mampu menjelaskan standar kebersihan kamar dan kamar mandi sesuai SOP housekeeping dan mampu mempraktikkan teknik pembersihan area kamar dan kamar mandi secara benar dan efisien.

PO - 5

Mahasiswa mampu mengidentifikasi jenis-jenis amenities kamar mandi sesuai kelas dan segmen hotel/resort dan mahasiswa mampu menata amenities sesuai standar penempatan yang berlaku

PO - 6

Mahasiswa mampu mempraktikkan teknik making bed sesuai standar operasional perhotelan dan mampu menilai kerapian dan kualitas hasil making bed berdasarkan standar kualitas

PO - 7

Mahasiswa mampu mengidentifikasi dan membedakan berbagai tipe kamar pada hotel dan resort beserta karakteristik dan fasilitasnya serta merekomendasikan tipe kamar yang sesuai dengan kebutuhan tamu

PO - 8

Mahasiswa mampu menjelaskan peran dan tugas butler dalam pelayanan personal tamu dan mampu mempraktikkan prosedur pelayanan room service sesuai standar hospitality

PO - 9

Mahasiswa mampu menjelaskan prosedur pemeliharaan kebersihan dan estetika area publik hotel/resort dan mampu menyusun jadwal dan prosedur kerja housekeeping untuk area publik

PO - 10

Mahasiswa mampu menjelaskan alur proses kerja laundry mulai dari penerimaan hingga pendistribusian linen, mampu mengidentifikasi jenis bahan kimia yang sesuai untuk berbagai jenis linen/kain dan mampu menerapkan prosedur penanganan laundry yang aman bagi kualitas bahan dan ramah lingkungan (sejalan dengan prinsip SDGs)

PO - 11

• Mahasiswa mampu mengaitkan praktik manajemen hotel dan resort dengan prinsip SDGs (misalnya konsumsi bahan kimia ramah lingkungan, efisiensi energi, dan pengelolaan limbah). •Mahasiswa mampu mengidentifikasi dan memanfaatkan potensi lokal (budaya, sumber daya alam, kearifan lokal) sebagai nilai tambah dalam strategi operasional dan pemasaran hotel/resort di suatu daerah

Matrik PLO-PO
 
POPLO-3PLO-5PLO-6PLO-7PLO-8PLO-9PLO-11
PO-1 ✔     
PO-2    ✔  
PO-3      ✔
PO-4✔      
PO-5     ✔ 
PO-6✔      
PO-7  ✔    
PO-8✔      
PO-9    ✔  
PO-10       
PO-11 ✔     

Matrik PO pada Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-PO)
 
PO Minggu Ke
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
PO-1✔
PO-2✔
PO-3✔✔
PO-4
PO-5
PO-6
PO-7
PO-8
PO-9
PO-10
PO-11

Deskripsi Singkat Mata Kuliah

Membahas prinsip teori dan praktik pengelolaan hotel/resort secara komprehensif, dimana didalamnya mencakup manajemen front office, revenue management, housekeeping (kamar dan area publik), tata kelola kamar dan amenities, layanan butler dan room service, hingga manajemen laundry. Mata kuliah ini juga mengintegrasikan nilai-nilai keberlanjutan (Sustainable Development Goals/SDGs) pada setiap topik pembelajaran agar mahasiswa mampu mengelola operasional hotel/resort secara profesional, berorientasi pelayanan, dan bertanggung jawab terhadap lingkungan serta sosial.

Pustaka

Utama :

  1. Sulastiyono, Agus. (2011). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta.
  2. Bagyono. (2012). Pariwisata dan Perhotelan. Bandung: Alfabeta
  3. Rutherford, D.G., & O'Fallon, M.J. (2007). Hotel Management and Operations (4th ed.). New Jersey: John Wiley & Sons.

Pendukung :

  1. Casado, M.A. (2012). Housekeeping Management (2nd ed.). New Jersey: John Wiley & Sons.
  2. Walker, J.R. (2016). Introduction to Hospitality Management (5th ed.). Boston: Pearson.
  3. Sugiarto, Endar. (2004). Psikologi Pelayanan dalam Industri Jasa. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
  4. Dokumen SOP hotel berbintang 4/5 sebagai referensi praktik industri.

Dosen Pengampu

Nurul Farikhatir Rizkiyah, M.Pd

Novia Tesalonika Amanda Rerung, S.Par., M.Sc.

Minggu Ke-

Kemampuan akhir tiap tahapan belajar
(Sub-PO)

Penilaian

Bantuk Pembelajaran,

Metode Pembelajaran,

Penugasan Mahasiswa,

 [ Estimasi Waktu]

Materi Pembelajaran

[ Pustaka ]

Bobot Penilaian (%)

Indikator

Kriteria & Bentuk

Luring (offline)

Daring (online)

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

1

Minggu ke 1
  1. Menjelaskan definisi hotel dan resort serta perbedaan bentuk usaha keduanya
  2. Membandingkan struktur organisasi hotel dan resort dan menguraikan pembagian divisi/departemen pada hotel dan resort
  3. Mengidentifikasi kebutuhan SDM pada hotel dan resort
  4. Menganalisis karakteristik operasional hotel dan resort
  5. Mengidentifikasi fasilitas dan layanan Hotel dan resort
  6. Menjelaskan pentingnya pengelolaan lingkungan resort dan hotel
  7. Menganalisis kebutuhan operasional suatu hotel dan resort
  8. Aktivitas Rekreasi dan Pelayanan tamu hotel dan resort
  9. Pengelolaan lingkungan dan sustainability pada hotel dan resort
  10. Jenis-Jenis Resort dan Manajemen Operasional Resort: Beach resort, Mountain resort, Spa/wellness resort, Destination resort, Eco resort, Golf resort dan Family resort
  1. Kemampuan dalam menjelaskan definisi hotel dan resort serta perbedaan bentuk usaha keduanya
  2. Kemampuan dalam membandingkan struktur organisasi hotel dan resort dan menguraikan pembagian divisi/departemen pada hotel dan resort
  3. Kemampuan dalam mengidentifikasi kebutuhan SDM pada hotel dan resort
  4. Kemampuan dalam menganalisis karakteristik operasional hotel dan resort
  5. Kemampuan dalam mengidentifikasi fasilitas dan layanan Hotel dan resort
  6. Kemampuan dalam menjelaskan pentingnya pengelolaan lingkungan resort dan hotel
  7. Kemampuan dalam menganalisis kebutuhan operasional suatu hotel dan resort
  8. Kemampuan dalam aktivitas Rekreasi dan Pelayanan tamu hotel dan Resort
  9. Kemampuan dalam pengelolaan lingkungan dan sustainability pada hotel dan resort
  10. Kemampuan dalam menganalisis kebutuhan operasional suatu hotel dan resort
  11. Kemampuan dalam pengelolaan lingkungan dan sustainability pada hotel dan resort
  12. Kemampuan dalam jenis-jenis Resort dan Manajemen Operasional Resort: Beach resort, Mountain resort, Spa/wellness resort, Destination resort, Eco resort, Golf resort dan Family resort
 Kriteria:
  1. 4 (Sangat Baik): Menjelaskan definisi dengan menggunakan istilah yang tepat dan benar
  2. 3 (Baik): Menjelaskan definisi dengan cukup tepat namun kurang detail
  3. 2 (Cukup): Menyebutkan definisi tetapi masih keliru atau tidak lengkap
  4. 1 (Kurang): Tidak mampu menjelaskan definisi dengan benar

Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif, Penilaian Hasil Project / Penilaian Produk, Praktik / Unjuk Kerja		 Ceramah, Diskusi, Case Studi, Analisis Laporan Studi Kasus
3 x 50 Menit
Materi: Konsep Dasar Manajemen Hotel dan Resort
Pustaka: Sulastiyono, Agus. (2011). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta.		 0%

2

Minggu ke 2
  1. Pengertian Front Office
  2. Fungsi Front Office sebagai pusat informasi dan pelayanan tamu
  3. Struktur organisasi Front Office yaitu: Front Office Manager, Receptionist, Reservation Agent, Concierge, Bellboy, Telephone Operator dan Guest Relation Officer
  4. Tugas dan tanggung jawab dalam setiap struktur organisasi pada FO
  5. Standar penampilan (Grooming), komunikasi dan Hospitaliti Front Office Attendant
  1. Kemampuan dalam menjelaskan definisi Front Office
  2. Kemampuan dalam menjelaskan fungsi Front Office sebagai pusat informasi dan pelayanan tamu
  3. Kemampuan dalam struktur organisasi Front Office yaitu: Front Office Manager, Receptionist, Reservation Agent, Concierge, Bellboy, Telephone Operator dan Guest Relation Officer
  4. Kemampuan dalam menjelaskan tugas dan tanggung jawab dalam setiap struktur organisasi pada FO
  5. Kemampuan dalam menjelaskan standar penampilan (Grooming), komunikasi dan Hospitaliti Front Office Attendant
  6. Kemampuan dalam menjelaskan koordinasi Front Office dengan Housekeeping dan departemen lainnya yang ada di hotel
 Kriteria:
  1. 4 (Sangat Baik): Menjelaskan definisi dengan menggunakan istilah yang tepat dan benar
  2. 3 (Baik): Menjelaskan definisi dengan cukup tepat namun kurang detail
  3. 2 (Cukup): Menyebutkan definisi tetapi masih keliru atau tidak lengkap
  4. 1 (Kurang): Tidak mampu menjelaskan definisi dengan benar

Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif, Penilaian Hasil Project / Penilaian Produk, Penilaian Portofolio		 Ceramah, Diskusi, Demonstrasi dan Role play
3 x 50 Menit
Materi: Manajemen Front Office (FO)
Pustaka: Bagyono. (2012). Pariwisata dan Perhotelan. Bandung: Alfabeta		 0%

3

Minggu ke 3
  1. Pengertian reservation
  2. Tujuan dan fungsi reservasi
  3. Jenis reservasi: individual, group, guaranteed dan non-guaranteed reservation
  4. Metode Reservasi: walk-in, telephone, email, website resmi, travel agent konvensional dan online travel agent (OTA)
  5. Data yang diperlukan dalam reservasi
  6. Reservation form berupa proses menerima dan mencatat reservasi
  7. Konfirmasi reservasi, yaitu: perubahan reservasi (Reschedule/amandemen), pembatalan reservasi (Cancellation) dan ketidakhadiran reservasi (No-Show) serta sistem pencatatan reservasi
  1. Kemampuan dalam menjelaskan definisi Front Office
  2. Kemampuan dalam menjelaskan fungsi Front Office sebagai pusat informasi dan pelayanan tamu
  3. Kemampuan dalam struktur organisasi Front Office yaitu: Front Office Manager, Receptionist, Reservation Agent, Concierge, Bellboy, Telephone Operator dan Guest Relation Officer
  4. Kemampuan dalam menjelaskan tugas dan tanggung jawab dalam setiap struktur organisasi pada FO
  5. Kemampuan dalam menjelaskan standar penampilan (Grooming), komunikasi dan Hospitaliti Front Office Attendant
  6. Kemampuan dalam menjelaskan koordinasi Front Office dengan Housekeeping dan departemen lainnya yang ada di hotel
 Kriteria:
  1. 4 (Sangat Baik): Menjelaskan definisi dengan menggunakan istilah yang tepat dan benar
  2. 3 (Baik): Menjelaskan definisi dengan cukup tepat namun kurang detail
  3. 2 (Cukup): Menyebutkan definisi tetapi masih keliru atau tidak lengkap
  4. 1 (Kurang): Tidak mampu menjelaskan definisi dengan benar

Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif, Penilaian Hasil Project / Penilaian Produk, Penilaian Portofolio		 Ceramah, Diskusi, Demonstrasi dan Role play
3 x 50 Menit
Materi: Manajemen Front Office (FO)
Pustaka: Bagyono. (2012). Pariwisata dan Perhotelan. Bandung: Alfabeta
Materi: Reservation Room
Pustaka: Bagyono. (2012). Pariwisata dan Perhotelan. Bandung: Alfabeta
Materi: Check in dan Check Out Room
Pustaka: Rutherford, D.G., & O'Fallon, M.J. (2007). Hotel Management and Operations (4th ed.). New Jersey: John Wiley & Sons.
Materi: Revenue Management
Pustaka: Walker, J.R. (2016). Introduction to Hospitality Management (5th ed.). Boston: Pearson.		 0%

4

Minggu ke 4
  1. Pengertian reservation
  2. Tujuan dan fungsi reservasi
  3. Jenis reservasi: individual, group, guaranteed dan non-guaranteed reservation
  4. Metode Reservasi: walk-in, telephone, email, website resmi, travel agent konvensional dan online travel agent (OTA)
  5. Data yang diperlukan dalam reservasi
  6. Reservation form berupa proses menerima dan mencatat reservasi
  7. Konfirmasi reservasi, yaitu: perubahan reservasi (Reschedule/amandemen), pembatalan reservasi (Cancellation) dan ketidakhadiran reservasi (No-Show) serta sistem pencatatan reservasi
  1. Kemampuan dalam menjelaskan definisi Front Office
  2. Kemampuan dalam menjelaskan fungsi Front Office sebagai pusat informasi dan pelayanan tamu
  3. Kemampuan dalam struktur organisasi Front Office yaitu: Front Office Manager, Receptionist, Reservation Agent, Concierge, Bellboy, Telephone Operator dan Guest Relation Officer
  4. Kemampuan dalam menjelaskan tugas dan tanggung jawab dalam setiap struktur organisasi pada FO
  5. Kemampuan dalam menjelaskan standar penampilan (Grooming), komunikasi dan Hospitaliti Front Office Attendant
  6. Kemampuan dalam menjelaskan koordinasi Front Office dengan Housekeeping dan departemen lainnya yang ada di hotel
 Kriteria:
  1. 4 (Sangat Baik): Menjelaskan definisi dengan menggunakan istilah yang tepat dan benar
  2. 3 (Baik): Menjelaskan definisi dengan cukup tepat namun kurang detail
  3. 2 (Cukup): Menyebutkan definisi tetapi masih keliru atau tidak lengkap
  4. 1 (Kurang): Tidak mampu menjelaskan definisi dengan benar

Bentuk Penilaian :
Aktifitas Partisipasif, Penilaian Hasil Project / Penilaian Produk, Penilaian Portofolio		 Ceramah, Diskusi, Demonstrasi dan Role play
3 x 50 Menit
Materi: Manajemen Front Office (FO)
Pustaka: Bagyono. (2012). Pariwisata dan Perhotelan. Bandung: Alfabeta
Materi: Reservation Room
Pustaka: Bagyono. (2012). Pariwisata dan Perhotelan. Bandung: Alfabeta
Materi: Check in dan Check Out Room
Pustaka: Rutherford, D.G., & O'Fallon, M.J. (2007). Hotel Management and Operations (4th ed.). New Jersey: John Wiley & Sons.
Materi: Revenue Management
Pustaka: Walker, J.R. (2016). Introduction to Hospitality Management (5th ed.). Boston: Pearson.		 0%

5

Minggu ke 5



0%

6

Minggu ke 6



0%

7

Minggu ke 7



0%

8

Minggu ke 8



0%

9

Minggu ke 9



0%

10

Minggu ke 10



0%

11

Minggu ke 11



0%

12

Minggu ke 12



0%

13

Minggu ke 13



0%

14

Minggu ke 14



0%

15

Minggu ke 15



0%

16

Minggu ke 16



0%



Rekap Persentase Evaluasi : Project Based Learning

No Evaluasi Persentase
0%

Catatan

  1. Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi (PLO - Program Studi) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan Program Studi yang merupakan internalisasi dari sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jenjang prodinya yang diperoleh melalui proses pembelajaran.
  2. PLO yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi (CPL-Program Studi) yang digunakan untuk pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang terdiri dari aspek sikap, ketrampulan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.
  3. Program Objectives (PO) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari PLO yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
  4. Sub-PO Mata kuliah (Sub-PO) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari PO yang dapat diukur atau diamati dan merupakan kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
  5. Indikator penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur yang mengidentifikasi kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang disertai bukti-bukti.
  6. Kreteria Penilaian adalah patokan yang digunakan sebagai ukuran atau tolok ukur ketercapaian pembelajaran dalam penilaian berdasarkan indikator-indikator yang telah ditetapkan. Kreteria penilaian merupakan pedoman bagi penilai agar penilaian konsisten dan tidak bias. Kreteria dapat berupa kuantitatif ataupun kualitatif.
  7. Bentuk penilaian: tes dan non-tes.
  8. Bentuk pembelajaran: Kuliah, Responsi, Tutorial, Seminar atau yang setara, Praktikum, Praktik Studio, Praktik Bengkel, Praktik Lapangan, Penelitian, Pengabdian Kepada Masyarakat dan/atau bentuk pembelajaran lain yang setara.
  9. Metode Pembelajaran: Small Group Discussion, Role-Play & Simulation, Discovery Learning, Self-Directed Learning, Cooperative Learning, Collaborative Learning, Contextual Learning, Project Based Learning, dan metode lainnya yg setara.
  10. Materi Pembelajaran adalah rincian atau uraian dari bahan kajian yg dapat disajikan dalam bentuk beberapa pokok dan sub-pokok bahasan.
  11. Bobot penilaian adalah prosentasi penilaian terhadap setiap pencapaian sub-PO yang besarnya proposional dengan tingkat kesulitan pencapaian sub-PO tsb., dan totalnya 100%.
  12. TM=Tatap Muka, PT=Penugasan terstruktur, BM=Belajar mandiri.